纳帕谷的葡萄何时摘？
时间:2024-05-17 19:09:58 出处:探索阅读（143）
美国纳帕谷（Napa Valley）斲丧价钱高昂的膜拜酒（Cult Wine），在葡萄酒市场掀起一波热潮，纳帕这是葡萄它驰名的紧张原因之一。但对于广漠葡萄酒喜爱者来说，纳帕更紧张的葡萄是，这片不到30英里长的纳帕山谷贡献了种类丰硕的优异葡萄酒，知足了种种人的葡萄喜爱。重大的纳帕地形以及微天气为差距种类的妨碍提供了适宜的条件，使患上纳帕谷成为一个颇为万能的葡萄产区。
列位读者可能已经学习了良多纳帕谷的纳帕的酿酒知识，也熟知该产区葡萄酒品牌，葡萄明天这篇文章就从酿酒的纳帕第一个步骤——采摘提及，简陋讲一讲纳帕谷葡萄采摘的葡萄季节。需要留意的纳帕是，由于各地域的天气条件差距，加之破费商酿酒使所谋求的气焰各异，每一个小产区致使每一座酒庄的采摘光阴可能都是差距的。
1. 起泡酒种类
图片源头：Julius Kuhn-Institut (JKI)
艰深来说，酿造起泡酒的葡萄在各个产区都是第一批采收的，纳帕谷也是如斯。为甚么呢？这艰深为为了坚持葡萄酒清新的酸度。纳帕谷第一批采收的葡萄主要为黑皮诺（Pinot Noir）以及霞多丽（Chardonnay），这些葡萄大多来自凉爽的卡内罗斯产区（Carneros），采摘期可能在7月末便开始。
2. 少数白葡萄种类
在纳帕谷，长相思（Sauvignon Blanc）、雷司令（Riesling）等馥郁型种类，以及灰皮诺（Pinot Grigio）、白诗南（Chenin Blanc）等酿造清新白葡萄酒的种类艰深是第二批送上游水线的。这些种类比其余的成熟更早，破费者需要在葡萄过于成熟以前采摘葡萄，防止风韵物资消散，并使葡萄的酸甜比例坚持在适宜的规模内。
3. 霞多丽（Chardonnay）
纳帕谷的霞多丽气焰堪称变更多端，从轻捷到丰满，从绿色瓜果到热带瓜果，从运用橡木到不运用橡木，在从干型到甜型，简直每一种霞多富丽能在纳帕谷泛起。因此，当有的破费者将霞多丽摘下，豫备酿制口感轻捷、富含青苹果味的葡萄酒时，有的人还在期待葡萄积贮更多的糖分，以期酿出愈加单薄的酒款。总地来说，霞多丽是最晚采摘的白葡萄种类。
4. 黑皮诺
黑皮诺约莫在10月末摆布开始采摘，它的采摘标志着纳帕谷葡萄采收重点由白转红的开始。以及霞多丽同样，黑皮诺的气焰也良多样。采摘较早的黑皮诺口感别致，多带有李子风韵，采摘患上晚的则口感更浓郁，散发着会集的黑果香气。破费者们采摘黑皮诺的尺度是甚么呢？那便是糖分饶富多、酸度暖以及以及风韵物资短缺。
5. 少数红葡萄种类
梅洛（Merlot）、仙粉黛（Zinfandel）、品丽珠（Cabernet Franc）、西拉（Syrah）以及桑娇维塞（Sangiovese）等种类个别会在赤霞珠（Cabernet Sauvignon）以前采摘，这些种类的花期比赤霞珠早，果皮更薄，对于单宁的需要也比后者小。
6. 赤霞珠
赤霞珠是纳帕谷的招牌，采摘光阴的把控也颇为严厉。在纳帕谷，采摘赤霞珠要思考颇为多的变数，好比葡萄园位于纳帕谷16个AVA小产区中的哪一个、葡萄园在山坡仍是谷地、山坡朝向、葡萄园土壤规范以及酿酒师谋求的葡萄酒气焰等。可能确定的是，赤霞珠的采摘比大部份种类更晚，采摘光阴也可能不断最久。赤霞珠的采摘约莫在11月中旬实现，比赤霞珠采摘患上晚的葡萄便极少用来酿造干型葡萄酒。
7. 晚收葡萄酒种类
晚收，顾名思义，便是酿酒葡萄采摘患上晚。过了11月才采摘的葡萄可能在枝头不断凝聚糖分大风韵物资，一些侥幸的葡萄可能会熏染适量的贵腐菌（Botrytis Cinera），因此水份患上到蒸发，糖分大风韵物资高度会集，可用来酿制使人垂涎的贵腐甜酒。晚收有确定的危害，由于夏日多变的天气很可能将枝上的葡萄摧残患上所剩无多少，适宜酿酒的更是少之又少，但也由于这样，晚收的葡萄可能酿出纳帕谷最华美、最重大的一些酒款。（文/Wylie）