坎特伯雷：新西兰产区未来之星
时间:2024-05-17 17:42:21 出处:综合阅读（143）
在新天下产酒国中，新西兰近些年来展现尤为抢眼，兰产优异的坎特长相思（Sauvignon Blanc）等白葡萄酒以及黑皮诺（Pinot Noir）红葡萄酒为其在国内葡萄酒舞台上奠基了声誉。在新西兰南岛（South Island）各产区中，伯雷比起马尔堡（Marlborough）以及中部奥塔哥（Central Otago ），新西夹在两者中间的兰产坎特伯雷（Canterbury）彷佛略显低调。但实际上，坎特这里既斲丧极具展现力的伯雷黑皮诺，在馥郁型种类方面的新西展现亦不比其相邻产区逊色。
一、产区概览
坎特伯雷产区位于新西兰南岛中段，地处屹立的南阿尔卑斯山（Southern Alps）与新西兰最广漠的低地交汇之处，沿东部海岸线联缀近200公里，如巨幅画卷般徐徐睁开。广漠的安定洋为其凉爽的天气奠基了基调，西面的高大山脉则实用地拦阻了塔斯曼海（Tasman Sea）带有降雨的东风，这两点配合哺育了坎特伯雷作为葡萄酒产区患上天独厚的天气条件：年均日照达2,100小时，同时年均降雨量仅648毫升（2016年纪据），部份阴森干燥且气温凉爽。
图片源头：www.northcanterburywines.co.nz
短缺的日照保障了葡萄果实中酚类物资的成熟，而清凉海风带来的昼夜温差缩短了葡萄的成熟期，使果实患上以飞快积攒糖分以及种种风韵物资，在抵达最佳成熟度的同时亦能坚持清新的酸度。此外，从南阿尔卑斯山东麓吹来的西北风还起到了稍微的升温熏染，有利于葡萄树在妨碍季坚持干燥，削减霉菌等病害危害。由这里妨碍的优异果实酿制出的葡萄酒香气馥郁，风韵丰硕而不失斯文。
尽管早在1855年，这里就已经开始种植葡萄树，可是真正的商业化种植仍是在上世纪70年月才开始。如今坎特伯雷已经有合计40余片葡萄园，从南部的怀玛特（Waimate）到北部的切维厄特（Cheviot）均有扩散，葡萄种植面积共1,419公顷（2016年纪据），位列新西兰第四大产区。
子产区：怀帕拉谷（Waipara Valley）、坎特伯雷平原（Canterbury Plains）以及怀塔基谷（Waitaki Valley）
怀帕拉谷是新西兰葡萄酒业睁开最快的子产区之一。怀帕拉河（Waipara River）沿其谷地穿流而过，临河阶地处的土壤以冲积土以及砾石为主，山坡处则多为混有石灰石的粘土，多石而贫瘠的土壤为这里斲丧的高品质雷司令（Riesling）注入了赫然的矿物资风韵。此外，患上益于起到升温熏染的西北风以及周围丘陵的呵护，这里比坎特伯雷其余子产区愈加紧张，这一配合的微天气哺育了成熟丰满且风韵会集的葡萄酒。新西兰葡萄酒巨匠鲍勃·坎贝尔（Bob Campbell MW）曾经这般评估：“坎特伯雷的子产区怀帕拉谷展现惊人，是新西兰葡萄酒业值患上歌咏的赫赫驰名之一。”
怀帕拉谷地貌（图片源头：www.northcanterburywines.co.nz）
坎特伯雷平原阵势平展广漠，表层以排水性精采的浅层砾石土壤为主，底层土壤则由杂砂岩等种种冲积物组成。比起怀帕拉谷，这里天气愈加凉爽，因此葡萄的妨碍周期愈加简短，雷司令以及黑皮诺在这里都有着卓越的展现。
怀塔基谷产区的土壤主要由黄土、石灰岩、杂砂岩以及片岩组成，加之紧张的夏日以及干燥简短的春天，斲丧的葡萄酒果味浓郁而成熟。
二、主要种类及葡萄酒气焰
广漠的面积以及天气以及土壤等方面的微差距哺育了坎特伯雷多元化的葡萄酒气焰。坎特伯雷主要斲丧黑皮诺、长相思以及馥郁型葡萄酒，其中黑皮诺种植面积最广，其气焰可能馥郁斯文，也可能高深内敛。不外，更受人关注的仍是该产区高质的馥郁型种类。长相思别致爽快、口感多汁、妄想入耳；雷司令果味丰硕明快，口感清新纯挚，展现格外有目共睹。此外，近些年来这里的半馥郁型种类灰皮诺（Pinot Gris）也逐渐进入了人们的视线。
黑皮诺
作为葡萄种类界数一数二的娇贵种类，皮薄易腐的黑皮诺抗病性较弱，对于妨碍情景颇为挑剔，过多的降雨会稀释其风韵，湿润还易导致其根部侵蚀。而坎特伯雷的天气以及土壤条件偏偏能欠缺立室黑皮诺的高要求：短缺的日照加之以及善干燥的西北风，有利于黑皮诺的树冠坚持干爽，防止病害孳生；怀帕拉谷排水性精采的砾石粘土层与黑皮诺亦是天作之合。这里酿出的黑皮诺葡萄酒兼具斯文感以及庞漂亮，单宁详尽成熟，口感详尽，妄想失调，颇具深度，常带有清晰的浆果馥郁以及些许烟草的气息。
黑皮诺（图片源头：www.bourgogne-wines.com）
长相思
新西兰素以清新爽口、充斥去世气愿望的长相思驰名于世，醋栗以及西番莲果的浓郁香气以及高酸度已经成为全天下长相思酿造者的标杆，这一新西兰手刺种类在坎特伯雷做作也展现不俗。长相思成熟较早，在较低的气温下能更好地坚持种类自己的清新特色。坎特伯雷干燥的春天以及凉爽的夜晚确保葡萄在采收以前能有大批光阴来组成馥郁成份，由此哺育进去的长相思葡萄酒酸度十足，妄想清晰，口感多汁，并带有馥郁的绿色瓜果的香气。
雷司令
雷司令于19世纪初被引进新西兰，20世纪80年月患上以大批种植，当初已经成为新西兰第四清晰葡萄种类，主要种植于南岛。雷司令耐寒性强，做作高酸，且可能在积攒糖分的同时坚持酸度，因此在冷凉天气下展现最为卓越。坎特伯雷白昼光照短缺，夜晚凉爽，清晰的昼夜温差利于葡萄果实组成加倍会集的风韵，凉爽而简短的春天则使患上糖分等风韵物资的凝聚颇为飞快，酸度颇高。在各子产区中，怀帕拉谷尤以高质雷司令而驰名，这里斲丧的酒款气焰纯挚，酸度爽快，带有苹果以及柑橘类瓜果的风韵以及来自砾石土壤的赫然矿物资风韵，经由陈年能睁开出蜂蜜以及烤面包的气息。
图片源头：Julius Kuhn-Institut
灰皮诺
灰皮诺在新西兰大受招待始于上世纪90年月初，是新西兰种植增速最快的酿酒葡萄种类之一，当初已经位列新西兰第三清晰葡萄种类。除了南岛的坎特伯雷、马尔堡以及中部奥塔哥之外，北岛的霍克斯湾（Hawke’s Bay）以及吉斯本（Gisborne）等地也有种植。接管家养酵母发酵、带酒泥搅桶以及橡木桶陈酿都是新西兰酿酒师酿造灰皮诺经罕用的工艺。紧张的北岛每一每一会斲丧成熟、肥沃且油质感强的灰皮诺，而来自坎特伯雷等天气凉爽的南岛产区的灰皮诺则气焰加倍轻捷，口感紧实，妄想感强，并具备很高的酸度以及更清晰的馥郁，如苹果、梨、金银花、香料以及面包等。
三、驰名酒庄
坎特伯雷产区北邻马尔堡，南接中部奥塔哥。尽管在新西兰葡萄酒业的部份抽象比起后两者略显低调，但却卧虎藏龙，名庄辈出。
1. 金字塔谷酒庄（Pyramid Valley Vineyards）
“你可能以为自己清晰新西兰葡萄酒，可是我敢确定，在你品味过金字塔谷以前，你都算不上真正清晰。”座落于坎特伯雷产区的金字塔谷酒庄曾经收获《葡萄酒建议家》（Wine Advocate，简称WA）主编丽莎·佩罗蒂-布朗（Lisa Perrotti-Brown）这样的表彰。
受勃艮第（Burgundy）横蛮熏陶，金字塔谷酒庄的葡萄园内种植的是典型的黑皮诺以及霞多丽（Chardonnay）。如勃艮第详尽的地块散漫艰深，酒庄仅有的2.2公顷葡萄园也凭证怪异的土壤以及善象差距被分为4块，并被分说给予了极具诗意的名字：大地烟云（Earth Smoke）、天使之花（Angel Flower）、狮牙（Lion’s Tooth）以及火海（Field of Fire）。
2013年金字塔谷酒庄狮牙霞多丽白葡萄酒 （点击图片即可跳转置办）
庄主夫妇以为，葡萄酒就像一个精灵，而酿酒师的使命是把它从土地中哄进瓶子里。因此，酒庄凭证生物能源法，看重呵护生物多样性，在酿造工艺方面同样力争复原葡萄园自己的风土特色，尽管纵然削减家养干涉。来自差距地块的葡萄在差距的小罐中发酵，仅运用做作酵母。酒庄全程接管重力流法运送葡萄以及酒液，过滤关键也被移除了，惟独急躁地期待其做作积淀即可。
金字塔谷酒庄葡萄园远景（图片源头：www.pyramidvalley.co.nz）
2011年份金字塔谷酒庄天使之花黑皮诺红葡萄酒（ 2011 Pyramid Valley Vineyards Angel Flower Pinot Noir, Canterbury, New Zealand）以及狮牙霞多丽白葡萄酒（2011 Pyramid Valley Vineyards Lion's Tooth Chardonnay, Canterbury, New Zealand）分说取患上《葡萄酒建议家》给出的95以及96分好评，这是当时WA为新西兰红与白葡萄酒打出的历史最高分。
2. 灰石酒庄（Greystone Wines）
这座建树于2004年的酒庄，建树缺少十年，就被驰名葡萄酒杂志《醇鉴》（Decanter）评为“2012年新西兰最顶级的20个酒庄之一”。灰石酒庄的葡萄园座落于怀帕拉谷西北朝向的斜坡上，海拔60-150米，土壤为石灰石以及粘土的混合体，颇为适宜哺育兼具纯挚的矿物资风韵以及卓越会集度的优异葡萄酒。园内当初共种植了39公顷的葡萄树，其中60%为黑皮诺，其余种类搜罗长相思、雷司令、灰皮诺、霞多丽、琼瑶浆（Gewurztraminer）以及西拉（Syrah）等。
多姆·麦克斯韦尔（Dom Maxwell）从2004年开始负责灰石酒庄的酿酒师，他热衷于酿造能揭示葡萄园风土特色的葡萄酒，对于细节颇为看重。他曾经称：“这里凉爽的天气，以及普遍石灰岩土壤的山坡，让咱们可能酿造出媲美勃艮第的葡萄酒。”
灰石酒庄葡萄园（图片源头：www.greystonewines.co.nz）
2012年份灰石酒庄黑皮诺红葡萄酒（2012 Greystone Pinot Noir, Waipara, New Zealand）在新西兰航空葡萄酒大赛（Air New Zealand Wine Awards）上被评为最佳黑皮诺。此外，酒庄还斲丧优异的长相思、雷司令、霞多丽以及灰皮诺等葡萄酒。 2015年份灰石酒庄艾琳珍藏霞多丽白葡萄酒（2015 Greystone Erin’s Reserve Chardonnay, Waipara, New Zealand）曾经落选《醇鉴》杂志评出的新西兰最佳霞多丽。
3. 贝尔山酒庄（Bell Hill）
贝尔山酒庄的葡萄园面自动小，但却有着相似勃艮第金丘（Cote d’Or）的土壤，是黑皮诺最喜爱的土地。杰西斯·罗宾逊（Jancis Robinson）曾经说：“贝尔山酒庄原本可能种植加倍驰名的长相思，以抵达快捷赚钱的目的。可是出于对于土地的敬畏，他们抉择在这片土地上种植最娇贵的黑皮诺。”
这份坚守曾经为酒庄带来了很大的资金压力，早多少年前，罗宾逊碰头酒庄的时候，这里致使不通电。幸好光阴证实这样难题的抉择是至关理智的。在詹姆斯·萨克林（James Suckling）2016年宣告的十大新西兰名酒榜中，2013年份贝尔山黑皮诺红葡萄酒（2013 Bell Hill Pinot Noir, Canterbury, New Zealand）取患了98分的高分，位列榜首。（文/River）